استفاده از آجر در دکوراسیون رستوران
شرح استفاده از آجر در دکوراسیون رستوران
این پروژه طراحی داخلی رستوران، تلاقی سنت ها را آشکار میکند. توالی فضایی، بازدیدکننده را به تجربه ای فراگیر هدایت می کند که در آن درک محیط به شیوه ی لامسه گسترش می یابد. این رستوران جدید بخشی از زنجیره رستوران های باروک است، گروهی از رستوران ها که توسط خواهر و برادری تأسیس شدهاند. این دو نفر بیش از یک دهه است که در عرصه آشپزی سائوپائولو با تمرکز بر غذاهای عربی فعالیت دارند و تصمیم به تاسیس شعبه جدید خود زدند. معماری این مکان، ارتباط مستقیمی با مفهوم آشپزی محل برقرار می کند و ارجاعاتی را که از هویت برند پشتیبانی می کنند، به فضای فیزیکی منتقل می کند.
این رستوران، که به طور سنتی با بوفه عربی و قالب رودیزیو شناخته می شد، نقطه عطفی در گسترش این گروه است و اکنون منویی با منوی انتخابی ارائه می دهد که شامل تأثیرات مدیترانه ای و خلاقیتهای منحصر به فرد است. برای شکل دادن به این هویت جدید، و ایجاد تعادل بین سنت و مدرنیته، این پروژه به دفتر معماری واگذار شد. این طرح مستلزم گفتگوهای اولیه بین مشتریان و معماران بود تا از منطق صرفاً عملکردی فراتر رود: معماری باید ارزش ها و نمادگرایی را تحقق می بخشید، عناصر، نور و مصالح را به گونه ای بیان میکرد که دقیقاً منعکس کننده آرمان های آشپزی و زیبایی شناسی محل باشد.
برای تحقق این چشمانداز، این دو نفر دو ملک مسکونی که قبلاً توسط مؤسسات تجاری اشغال شده بود، خریداری کردند. هر ساختمان، که با معماری ناشناس مشخص میشد، ویژگی های خاص خود را داشت که از همان اولین بازدیدها توجه را به خود جلب میکرد. در ابتدا، حفظ سازههای اصلی با مداخلاتی که قادر به تطبیق برنامه رستوران – از اتاقهای غذاخوری گرفته تا فضاهای پشتی – بدون به خطر انداختن الزامات فنی، مقررات شهرداری یا پارامترهای قانونی فعلی باشند، در نظر گرفته شد.
مطالعات اولیه، بازشوهایی بین خانههای نیمهمستقل، راهکارهایی برای برابرسازی اختلاف سطوح و تطبیق طرحبندیها با شبکه سازهای موجود را در نظر گرفته بود. با این حال، مشخص شد که برای برآورده کردن دقیق نیازهای فنی و عملکرد فضایی، طراحی مجدد سازهای جامعتری ضروری است. تخریب دقیق ساختمانها، راه را برای ساخت یک حجم جدید هموار کرد که از طرحهای اولیه برای ادغام منسجم گردش هوا، آسایش حرارتی و بصری، عملکرد سازهای و تمام نیازهای طراحی طراحی شده بود. برای گسترش فواصل زیاد و آزاد کردن قسمتهای مرکزی اتاق غذاخوری از تکیهگاههای سازهای، با انتقال عناصر عمودی به کنارههای زمین، ساختمان با سازه فولادی ساخته شد. این راهحل، امکان طرحبندیهای پیوسته در سه طبقه را فراهم کرد که به طور کامل با منطقهبندی مطابقت داشت و در عین حال ساخت و ساز را تسریع میکرد و زمان ساخت را بدون به خطر انداختن عملکرد یا کیفیت، به طور قابل توجهی کاهش میداد.
طبقه همکف شامل اتاق غذاخوری اصلی، آشپزخانه، فضاهای انبار و ورودیهای خدمات – از جمله یک مسیر گردش خاص برای تحویل – است که برای بهینهسازی تجربه مشتری و جریانهای عملیاتی سازماندهی شدهاند. طبقه اول، که در اطراف یک نیمطبقه قرار دارد و با نور طبیعی که از طریق سقف دندانه ارهای فیلتر میشود، روشن میشود، فضاهای پشتیبانی برای اتاق غذاخوری، بخشهای خدمات کارکنان و فضاهای عملیاتی را در خود جای داده است. در طبقه دوم، دفتر، اتاق جلسات و فضاهای انبار قرار دارند و به طور نامحسوس فعالیتهای اداری را از فضاهای اجتماعی و خدمات مشتری جدا میکنند. این توزیع، انسجام بین برنامه، عملیات و تجربه را در هر سطح از ساختمان تقویت میکند.
از نظر مفهومی، یکی از چالشهای اصلی پیش روی معماران، تبدیل یک تجربه اصیل عربی به معماری بدون توسل به راهحلهای صرفاً تزئینی بود. در طول بازدیدهای فنی از واحدهای قبلی گروه، که در ساختمانهای معاصر با تزئینات عربی به موقع قرار داشتند، تیم متوجه فقدان یک هویت فضایی منسجم برای یک قالب خدماتی متمایز شد. این مشاهده، تیم را بر آن داشت تا تحقیقات و توسعه مفهومی خود را عمیقتر کند. سوال اصلی واضح بود: چگونه میتوان یک رستوران با غذاهای عربی در برزیل طراحی کرد که منابع آن فرهنگ را بدون به خطر انداختن اصالت فضا در خود جای دهد؟ برای پاسخ به این سوال، تیم به بررسی جذب تاریخی عناصر و استراتژیهای مشتق شده از عربی در معماری برزیل پرداخت و راهحلهای ساختمانی را که در طول زمان در آن گنجانده شده و دوباره تفسیر شدهاند، شناسایی کرد.
پنجرههای مشبک، پنجرههای مشبک و پنجرههای ژلهای که از دوران استعمار توسط معماری پرتغالی به این کشور معرفی شدند، پیش از این بخشی از سنت ساختمانسازی محلی در پاسخ به آب و هوا، نور و تهویه بودند. به این میراث، حیاطهای داخلی، که به عنوان فضاهایی برای معاشرت و نور طبیعی در نظر گرفته میشدند، و استفاده گسترده از کاشیها – که ریشهشناسی آنها در پرتغالی به عربی برمیگردد و حضورشان در برزیل توسط سنت ایبریایی تثبیت شده بود – اضافه میشوند. با درک این لایههای تاریخی، این پروژه به مجموعههای تزئینی متکی نبود، بلکه در عوض این میراث را به عنوان مجموعهای از راهحلهای ساختمانی که از منظر معاصر بازتفسیر شدهاند، به رسمیت شناخت.
در ادامه خط معمار شما را به دیدن سایر تصاویر استفاده از آجر در دکوراسیون رستوران دعوت می نماید.
